Рецепт

Французские яблочные пирожки

Т18 октября 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

Описание

В оригинале французские пирожки повсеместно пекутся из готового слоеного теста, но мне так понравилось сметанное тесто от Наташи (http://www.edimdoma.ru/users/92137), ведь по вкусу оно напоминает слоеное! А делается очень просто, как и сами пирожки. В тесто используем муку «Рязаночка».

Ингредиенты

тесто

начинка

для верха

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23

Масло или маргарин достать из холодильника и нарезать кусочками в просеянную муку.

шаг 2/23

Используем качественную муку «Рязаночка».

шаг 3/23

Порубить ножом в крошку.

шаг 4/23

Желток отделить от белка и переправить его в муку.

шаг 5/23

Добавить сметану с солью.

шаг 6/23

Быстро замесить руками тесто, чтобы не нагрелось от рук.

шаг 7/23

Отправить в холодильник в пленке охладиться на 30 минут или больше.

шаг 8/23

Для данных 5 пирожков я использовала половину этого теста,рецепт привожу выше полный!

шаг 9/23

Раскатать половину теста в пласт, остальное убрать обратно в холодильник до случая.

шаг 10/23

Прямоугольник разделить на широкие ленты. Сколько лент, столько и пирожков выйдет.

шаг 11/23

Разрезать пополам каждую ленту.

шаг 12/23

Теперь о начинке. У меня были мелкие садовые яблочки, такие с точечками, знаете? Очистить, нарезать мелко.

шаг 13/23

Засыпать сахаром и поставить на огонь в кастрюле с толстым дном. Тушить до выпаривания жидкости, помешивая.

шаг 14/23

Всыпать чистый изюм. Еще немного потушить и выключить. Остудить начинку.

шаг 15/23

Распределить начинку на половину прямоугольников. По краю каждого провести мокрым пальцем.

шаг 16/23

Вторая половина нужна нам для верха. Сделать ножом надрезы.

шаг 17/23

Закрыть кусочки с начинкой тестом и защипать края плотно. Я сделала кончиком ножа надсечки, чтобы скрепить прочнее. Благодаря такой формовке начинка не вытечет.

шаг 18/23

Смазать верх взбитым яйцом.

шаг 19/23

Пирожки получились внушительных размеров, поэтому пекла по 2 — 3 в тефлоновой форме минут 20.

шаг 20/23

Переносим и остужаем, так как начинкой можно обжечься!

шаг 21/23

Вот теперь можно угощаться с чаем, кофе или молоком.

шаг 22/23

Пирожки очень вкусные! Пока сезон яблок, пробуйте.

шаг 23/23

А пока угощайтесь))