Исторический пирог со столетней репутацией. Вариаций теста много, но неизменно оно должно быть песочным, хотя и со слоеным тоже будет вкусно! Готовим из муки ТМ «Рязаночка».
Перетереть руками быстро тесто, подливая холодную воду 1 — 2 ложки.
шаг 6/21
Скатать тесто в колобок и убрать в холодильник на время.
шаг 7/21
Для начинки чистим мелкие садовые яблочки, сбрызнем их лимонным соком. Подойдут и твердые, они сохранят форму, не развалятся в пюре. Делим яблоки пополам.
шаг 8/21
В форме (моя 22 см в диаметре), где будет печься пирог растопить масло с сахаром — 0,5 стакана. В оригинале масла больше, но нам было достаточно.
шаг 9/21
Начинаем «обжаривать» в сиропе яблочные половинки. Можно поставить их ребром, если хотите вместить больше.
шаг 10/21
Посыпать корицей.
шаг 11/21
Перевернуть половинки, тушить в сиропе дальше.
шаг 12/21
За 15 минут я еще переворачивала половинки пару раз,пока они не стали золотистого карамельного цвета. Вот тут и пригодилась твёрдость яблочек!
шаг 13/21
Достать тесто и раскатать в круг не очень тонко. Это будет дно-основа. Пласт должен быть больше Вашей формы.
шаг 14/21
Начинаем подгибать внутрь края теста, чтобы оно оказалось между формой и яблоками. Это не трудно и края допускаются неровные.
шаг 15/21
Наколоть верх вилкой.
шаг 16/21
Выпекать при 190°С 25 — 30 минут. Сироп по краям будет кипеть, но потом весь впитается.
шаг 17/21
Остывший пирог накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Слега присыпать пудрой.
шаг 18/21
У меня без исчезнувшего за ночь кусочка :)
шаг 19/21
А вот оригинальное фото. Тесто брала свое.
шаг 20/21
Подаем с мороженым, взбитыми сливками или густой сметаной.
Репутация - это вещь! 😇😀Танечка, пирог что надо 😛🌸
Что да,то да! pooh_lol ))) Cпасибо,Вика,что заскочила на субботнее чаепитие! 😊
Пироги сегодня правят бал!!! Чудесный пирог и тесто замечательное!
На то и выходные...пирогами баловаться!))) 😉 Спасибо,Наташенька! 😊
Пирог удался, Танюш!!!😍😉 Вкусный, яркий, сочный!🌹
Так приятно,Викуль))) 😊Да...,карамелизированные яблочки-это что-то!!! 😉
Вкуснооо, с яблочками мммм.....😋😋😋
Тут они особенно вкусны! 😄 Спасибо,Иришка! 😘
Попробуем!😉
Удачи! Вполне просто делается))) 😘