Через 18 часов соединяем опару с остальными ингредиентами.
Растворяем дрожжи в воде, соединяем их с опарой и добавляем муку обеих сортов и соль. Замешиваем тесто. Я это делала в хлебопечке. Если замешивать руками, не менее 10 минут.
Тесто упругое, плотное. Его нужно растянуть-сложить и поставить на брожение на 120 минут, прикрыв тканью. Через 1 час тесто снова растянуть-сложить.
Тем, кто готовит в хлебопечке, программа «тесто» на 1,5 часа, и затем вынуть из ведерка и также растянуть и сложить вдвое.
Какие красавцы! От профессиональных не отличить 👏👏👏😇😇😇
Спасибо за такую оценку,Викуль! 😊 Столько вариантов перепробовала и разных советов. А этот рецепт на долгой опаре и с использованием муки твердых сортов...😍
Мариночка, я хоть и пеку хлебушек и муки у меня дома разной много, но вот муку твёрдых сортов как - то не приходилось использовать! Честно говоря даже не знаю как она выглядит 😎😒
Да и я до недавнего времени этой муки не знала. 😊Просто недалеко от меня открылся итальянский магазин...В нем и нашла муку, но там столько ее вариантов, а у продавцов рецептуру багетов не узнаешь. Кто-то из завсегдатаев подсказал, что нужно взять в равных долях "твердую" и "мягкую" муку. Из мягких взяла Манитобу 00. Но такого эффекта не получилось. Автор моего рецепта использовал муку "Нордик" в опаре и в тесте(150 г). Но я эта муку что-то не очень...😜
Спасибо, есть над чем поразмышлять😉
Это точно...Я в следующий раз собираюсь попробовать вместо итальянской попробовать простую Макфу, только уменьшу количество воды. Мне кажется, что тут еще и рецептура, и длительная холодная расстойка играет роль. Надо провести эксперимент!😋😇
Обязательно поделись результатом 😉
Обязательно поделюсь - какой бы результат не получился...
Какие чудесные воздушные багеты, Мариш!!!😊😍😜😍
Викуль, спасибо! 😘Очень приятна твоя похвала.😊 А мне всегда так радостно видеть правильно получающийся хлебушек! 😜
🌹😍🌹
Я сегодня тоже хлеб пекла...Запах хлебный стоит-хочется в нём купаться просто)) 😉 Багеты очень удачные вышли,Мариш! 😋
Да, так приятен хлебный аромат! Не зря его используют в супермаркетах для привлечения покупателей - магическое воздействие оказывает!😆😊😜
Прекрасные багеты, Мариночка! И утро будет добрым предобрым 😃🌹
Точно, с ароматом свежего хлеба у всех и настроение поднимается.😍 Спасибо, Оксаночка!💐
Очень привлекательные, вкусные, это точно!!😋😍
Спасибо, мне очень приятно! 😘Сама всегда радуюсь, когда хлебушек получается!😊