☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Минестроне со спаржей и артишоками

Минестроне со спаржей и артишоками

Приготовление
25 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Минестроне, что в переводе означает «большой суп», —  традиционный итальянский суп. Такой домашний, сытный и густой, для любого времени года. Разнообразие овощей делает его полезным и питательным. Подойдет вегетарианцам и в пост. Подавать можно с брускеттой, фокаччей, итальянскими хлебными палочками и песто.

Ингредиенты

Основа
помидоры
3 шт.
цукини
½ шт.
брокколи свежая
50 г
спаржа зеленая
4 шт.
картофель
3 шт.
горошек зеленый
30 г
паста
15 г
лемонграсс (лимонное сорго)
3 стебля
вода
1,1 л
соль
по вкусу
перец
по вкусу
чеснок сушеный
по вкусу
итальянские травы
по вкусу
Пассеровка 1
растительное масло
1 ст. л.
лук белый
½ шт.
морковь
40 г
перец чили
по вкусу
кардамон зерна
2 шт.
розмарин сушеный
по вкусу
Пассеровка 2
растительное масло
1 ч. л.
оливки зеленые
4 шт.
артишоки маринованные
1 шт.
томатная паста
2 ч. л.
вода
120 г
базилик сушеный
по вкусу
чеснок сушеный
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
В глубокую сковороду или вок наливаем масло (оливковое или подсолнечное). Нарезаем цукини равными кубиками, помидоры (без шкурки), можно болгарский перец, брокколи разделяем на небольшие соцветия, (стебель также оставить). Все выкладываем в сковороду вместе со стеблем. Также добавляем сушеный или свежий лемонграсс и немного воды. Тушим около 10-ти минут, после чего добавляем картофельные кубики. Убираем лемонграсс и заливаем литром воды. Картофель нужно небольшой.
шаг 2/5
В отдельную сковороду наливаем масло. Половину луковицы, нашинкованную не мелко, выкладываем в сковороду и готовим до прозрачности. Морковь кубиками или небольшими кружочками, нарезанный чили перец, кардамон, розмарин, соль и перец — все это в сковороду к луку. Пассеруем несколько минут. И выкладываем к основным овощам.
шаг 3/5
Наливаем масло на сковороду. Оливки нарезаем кружочками, артишоки — дольками. Вместе с томатной пастой, базиликом, сушеным чесноком (из мельнички) отправляем на сковороду.
шаг 4/5
Хорошенько смешиваем и заливаем водой. Тушим около 3-х минут. Выкладываем в суп.
шаг 5/5
Варим минестроне до готовности картофеля. Где-то за 7 минут до окончания варки нужно добавить пасту (я выбрала чикателли), горошек и спаржу. Солим, перчим, «чесночим» и добавляем любимы итальянские травы по вкусу и своему усмотрению. Если вдруг на поверхности супа останется масло, снять обязательно, стебель брокколи извлечь. Я подавала с итальянскими палочками. Приятного аппетита!
Комментарии — 1
Т
7 лет назад

Яркий,вкусный супчик! 😊

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"