Рецепт
Тортеллини с мясом для овощного супа
Описание
Я думаю, все полюбят итальянские тортеллини, кто любит баловаться пельмешками (мантами), а делать их совсем не сложно! Это как медитация: сиди, крути под мурчание любимого радио. Тортеллини бывают крупные, средние (как у меня) и совсем мелкие, без начинки, но лепятся точно также, не отвертишься. Я пробовала покупные, в них такое странное мясо, как высушенное, так что домашние безоговорочно лучше! Кроме мяса в начинку добавляют сыр (козий, рикотта), шпинат, каштаны, овощи. Подают в салатах, супах или под соусом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Вместо яйца я использовала яичный порошок 1 ст. л. с горкой, как замена 1 яйца. Порошок придает насыщенный желтый цвет. Также можно сделать зеленые на шпинате, томатного цвета на томатной пасте или оранжевые на морковном соке.
шаг 2/18
Если берете порошок, то лучше его просеять, так как он любит сбиваться в комочки. Смешать, посолить.
шаг 3/18
Влить ложку масла.
шаг 4/18
Порошок яичный требует добавления воды (при яйце воду не надо, разве что яйцо слишком мелкое). У меня тесто взяло около 5 ст. л. воды, но возможно хватит меньше.
шаг 5/18
Замесить крутое пельменное тесто, месить около 10 минут. Его можно приготовить заранее и держать в холодильнике завернутым до 2 дней. Минимум должно полежать полчасика.
шаг 6/18
Раскатать тонко, желательно в квадрат.
шаг 7/18
Нарезать на маленькие квадратики. Не больше спичечного коробка.
шаг 8/18
Удобно нарезать ножом для пиццы. Вышло 29 заготовок. Обрезки можно настрогать на лапшу, высушить или сварить.
шаг 9/18
Для начинки нужен свежий фарш. Из специй, перец и орегано у меня.
шаг 10/18
Распределяем по комочку фарша на каждый квадратик. Края смочить водой. Посыпать начинку специями, травами.
шаг 11/18
Простейший прием лепки: сложить треугольником пополам, защипать крепко, соединить концы и склеить. Есть и более сложные приемы, но не забывайте, что размер здесь далеко не пельменный! У меня пальцы тонкие, поэтому легко было склеивать.
шаг 12/18
Тортеллини можно замораживать или сварить, например, в курином бульоне или в воде, потом использовать, например, с грибным соусом, с тушеными овощами.
шаг 13/18
Замораживать лучше на дощечке, потом замороженные сложить в пакет или коробку.
шаг 14/18
В Италии тортеллини также подают в суп-пюре.
шаг 15/18
Приготовить суп-пюре можно по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/90516-tomatnyy-sup-pyure-s-motsarelloy
шаг 16/18
Отваренные тортеллини перенести в готовый суп. Примерно по 6 — 7 штучек на порцию, все зависит от размера.
шаг 17/18
Получается самодостаточное блюдо, никакой сметаны, которую мы привыкли подавать к пельменям, не нужно!
шаг 18/18
Попробуйте, это очень вкусно!
Танюша, как же вкусно и подано красиво!!!
НАТАЛЬЯ ,подскажите на какую кнопку надо нажать ,чтобы убрать рецепт со своей кулинарной книге ? совсем запуталась... спасибо !!!
Ой, даже не знаю. Сейчас посмотрела и не нашла, где можно удалить. Спросите у команды ЕД.
Спасибо,Наташенька))) 😘🍀🌹🍀
Лара, нажмите на мусорное ведро в углу)
ВЕДРО НЕ МОЖЕМ НАЙТИ.....
😆😆😆
нашли... спасибо за внимание...
Какое фото красиво получилось, Танюш! Молодец!😘💐
Спасибо,Мариночка))) 😚🌿🌻🌿
Очень удобно- можно и сразу сварить, можно заморозить, симпатичные!😋🌿
Вот мы так и сделали,Леночка! 😊 И тут в голову посыпались идеи с применением тортеллини,но...конкурс не ждёт))) 😆
А я думала, что это только я одна (даже стеснялась этой странности) люблю одна, чтобы никто не мешал, лепить мелкие пельмешки, красиво ровненько укладывать их. Ты права, это сродни медитации😇
Ой,я по ночам раньше лепила,чтобы морозилку забить пельмешками,сейчас не те размахи,хочется разного уже и понемногу! 😆 Спасибо,Галочка,за поддержку голосом!!! 😘💗🌹🌹🌹💗
Татьян, пельмешки по-итальянки и правда прелесть😊Чем меньше-тем милее выглядят😜
А представь,пустые в наваристом бульоне сварить...типа клёцки,наверно,тоже вкусно. 😘 Спасибо,Наташенька,за голос!!! 😍❤💗💗💗❤