Рецепт

Апельсиновый кекс с клюквой и орехами

Ирина06 января 2017

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

По-настоящему зимний кекс из сезонных ингредиентов, апельсинов и клюквы! Тесто для этого кекса готовится по принципу теста для маффинов: сухие ингредиенты просто смешиваются с влажными, без взбивания. За счет этого текстура кекса получается рыхлой и очень нежной. Апельсины дарят кексу невероятный цитрусовый аромат и насыщенный «солнечный» цвет, а клюква эффектно появляется в разрезе кекса, напоминая красные бусины.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Натереть цедру апельсина и выжать сок. Всего потребуется 180 мл апельсинового сока и 1 ст. л. цедры. Орехи крупно порубить. Клюкву, если используете крупную садовую, нарезать. У меня была мелкая дикая клюква, поэтому я использовала ее целиком. P.S. Для цедры мне потребовался 1 апельсин, для сока — 2 крупных апельсина.

шаг 2/10

Яйцо соединить с помощью венчика с апельсиновым соком и ванилином.

шаг 3/10

Просеянную муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, солью и цедрой апельсина. Добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло.

шаг 4/10

Руками или с помощью вилки перетереть муку с маслом в крошку.

шаг 5/10

Добавить яичную смесь к песочной крошке и перемешать тесто ложкой. Сильно вымешивать до идеально гладкого состояния не нужно.

шаг 6/10

Добавить к тесту клюкву, орехи и аккуратно перемешать.

шаг 7/10

Готовое тесто выложить в предварительно смазанную растительным маслом продолговатую форму для кекса и отправить в разогретую духовку до 180°C на 50 — 60 минут.

шаг 8/10

Готовность кекса проверьте спичкой или деревянной шпажкой, проткнув кекс в центре. Если шпажка выходит сухой, значит кекс готов! 10 минут дать остыть кексу прямо в форме.

шаг 9/10

Затем извлекаем кекс из формы и даем ему полностью остыть. При желании присыпаем сахарной пудрой.

шаг 10/10

Разрез! :) Приятного чаепития!

Комментарии — 5

Svetlana Gorelova

7 лет назад

Замечательный кекс)

Ирина

7 лет назад

Svetlana Gorelova,

Спасибо! 😊