Отварите яйца в подсоленной воде в течение 10 минут. Переложите в холодную воду и полностью охладите.
шаг 2/8
Очистите аккуратно яйца и снимите пленочку, чтобы ее совсем не осталось.
шаг 3/8
Положите отдельно в стаканы или удобную для вас емкость яйца и залейте каждое бальзамическим уксусом. В идеале используется в Испании бальзамический уксус из модены.
шаг 4/8
Уксус должен полностью покрыть яйца. Оставьте их мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая, чтобы они равномерно окрасились.
шаг 5/8
Извлеките яйца из маринада и переложите на салфетку, чтобы они подсушились.
шаг 6/8
Тем временем приготовим мусс из тунца и желтков.
шаг 7/8
Срежьте острый конец яиц так, чтобы можно было извлечь желтки и осталась целой чашечка из белка. Переложите в емкость все содержимое консервированного тунца, добавьте желтки,оставив немного для украшения. Используя блендер, взбейте все в пышный мусс. Если масла в тунце будет недостаточно, немного добавьте майонеза.
шаг 8/8
Переложите мусс в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадите мусс в каждое яйцо. Украсьте закуску тертым желтком и веточками укропа.
Белок внутри остается практически белый, слегка обретает кремовый оттенок. Правильнее было бы написать, маринованные яйца,т.к. яйцо приобретает кислинку и в сочетании с начинкой получается сбалансированный пикантный вкус. Но в испанской кухне эта закуска звучит так: Huevos negros rellenos de atún
Очень интересный рецепт! А внутри белок тоже красится? или остается белым?
Белок внутри остается практически белый, слегка обретает кремовый оттенок. Правильнее было бы написать, маринованные яйца,т.к. яйцо приобретает кислинку и в сочетании с начинкой получается сбалансированный пикантный вкус. Но в испанской кухне эта закуска звучит так: Huevos negros rellenos de atún
Спасибо, и правда как негрос😊