Рецепт

Плетенка с маковой начинкой

Amaliya24 января 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Я люблю выпечку, которая открывает горизонты для манипуляций над вкусами и текстурами. Если хочется воздушный и слоистый бриошь, то просто нужно оставить на расстойке дольше и провести больше «складываний», а если хочется быстрый и вкусный десерт к чаю, то этот вариант очень хорош, по текстуре тесто вышло пружинистое, а начинка — насыщенная, с легким послевкусием. Для отличного результата выбирайте только качественное и натуральное молоко от «Углече Поле» отборное 3,5 — 5,2 %.

Ингредиенты

для теста

молоко ТМ «Углече Поле»

для начинки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Для маковой начинки: в кастрюлю насыпьте мак и залейте большим количеством воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, варите еще 10 минут. Затем воду слейте. Молоко ТМ «Углече Поле» подогрейте, но не кипятите. Залейте мак горячим молоком и верните на огонь, варите еще 5 — 10 минут. Затем полностью остудите. Добавить сахар 200 г. Начинка готова.

шаг 2/12

В большой миске смешайте просеянную муку с дрожжами так, чтобы дрожжи распределись равномерно.

шаг 3/12

Затем добавьте сахар, яйца, соль, молоко, масло и воду.

шаг 4/12

Вымешивайте скребком в течение 15 — 20 минут. Тесто будет немного липким и густым, очень эластичным по консистенции, будет напоминать бриошь.

шаг 5/12

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте еще 15 минут, если тесто будет прилипать к рукам, то чуть-чуть добавьте муки и вымешивайте, чтобы стало однородным. Затем растяните верхнюю часть теста и положите ее на нижнюю, затем правую часть на левую, т.е. проведите процедуру «складывания» теста.

шаг 6/12

Переложите тесто в миску и накройте полотенцем. Оставьте на 30 мин. Потом повторите складывание теста и оставьте еще на 30 мин.

шаг 7/12

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 10 на 15 см. Смажьте маковой начинкой, оставив по 1 см с каждой стороны.

шаг 8/12

Сверните вдоль в плотный рулет. Разрежьте рулет острым ножом вдоль, но не до конца, оставьте 1 см. Поместите правую половину теста на левую, затем повторите, пока у вас не получится коса, и соедините концы.

шаг 9/12

Форму смажьте сливочным маслом. Затем плетенную косу аккуратно переложите в подготовленную форму. Оставьте в теплом месте на 15 — 20 минут, накрыв полотенцем. Когда плетенная коса увеличится в объеме вдвое, аккуратно смажьте взбитым яйцом.

шаг 10/12

Выпекайте при температуре 190°С в течение 30 минут, затем переверните противень и выпекайте еще 10 минут до румяной корочки.

шаг 11/12

Подавайте теплым.

шаг 12/12

Приятного аппетита.

Комментарии — 27

Ирина B&C

7 лет назад

Очень аппетитная выпечка!!!

Amaliya

7 лет назад