Рецепт
Главная»Рецепты»
Соление грибов холодным способом

Соление грибов холодным способом

Рецепт на:
1 персону
Описание
Метод требует времени на «вызревание» - полтора месяца. Этим способом хорошо солить рыжики и грузди, но отдельно друг от друга. И вообще, разные виды грибов лучше не смешивать при засолке и мариновании.

Ингредиенты

Ингредиенты

1 ведро грибов
1,5 стакана соли
1 головка чеснока
свежий укроп

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Грибы тщательно промыть. Для отмывания можно воспользоваться мягкой зубной щеткой. Срезать поврежденные места. Для засолки грибов хорошо подходит эмалированная посуда (большая кастрюля, ведро с крышкой). На дно емкости насыпать слой соли; грибы укладывать слоями, пересыпая солью. В грузди можно добавить веточки укропа и нарезанные на ломтики зубки чеснока. Если Вам так повезло, что Вы набрали много рыжиков, то не стоит портить их укропом и чесноком – к ним добавляют ТОЛЬКО СОЛЬ. Накрыть тарелкой, меньшего диаметра, чем емкость, и поставить груз. Через 1-3 дня грибы дадут сок и осядут. После этого можно переложить грибы в стеклянные банки. В качестве уплотнителя под крышку хорошо положить очищенные и промытые корешки хрена. Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом. Поставить емкости с грибами в холодное место на полтора месяца для вызревания.
Комментарии — 3
Глафира
14 лет назад

а я всегда грибы вымачиваю перед засолкой(пару дней) при этом часто меняю воду,чтобы горичь ушла.Так меня давно научили в деревне,я подругому никогда не пробовала солить.По вашему рецепту грибы не горчат?

Глафира
14 лет назад

Спасибо Вам Юлия за внимание.

Елена-Аленка
14 лет назад

Супер!Только вот ксожалению груздей у нас почти нат,в основном белые,маслята,опята и зеленки!Всеравно попробую сделать!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"