☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Баранина с тмином и мятой

Баранина с тмином и мятой

Приготовление
2 часа 50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник двоечник, не говоря уж о сказочных пряных сочетаниях, маринадах и соусах, так правильно оттеняющих пикантный вкус барашка! Этот рецепт из небольшой римской траттории. Секрет — не жалеть чеснока и мяты. Я предпочитаю розовое, слегка недожаренное мясо, но это дело вкуса. Обычно для запекания хороша формула: на каждые 450 г — 15 минут плюс еще 30 минут. В любом случае при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Ингредиенты

Для маринада
лимоны
2 шт.
перец чили красный
2 шт.
чеснок
10 зубчиков
мята
1 пучок
оливковое масло
5 ст. л.
тмин
1 ст. л.
основные
бараний окорок на косточке
2 ½ куска
морская соль крупного помола
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
шаг 2/9
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 3/9
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого — удаляйте из обоих).
шаг 4/9
Листья мяты мелко порубить.
шаг 5/9
Из лимонов выжать сок.
шаг 6/9
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
шаг 7/9
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
шаг 8/9
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.
шаг 9/9
Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Vredina
14 лет назад

Юлия, спасибо за этот рецепт. Я всегда думала, что не люблю баранину. НО! После этого рецепта поняла, что очень даже люблю. Блюдо стало любимым в нашей семье.

Ирина
12 лет назад

очень вкусно и сочно

Luttti
12 лет назад

Спасибо за рецепт! Время, проведенное в духовке, так помогает сдружиться баранине с мятой, что на выходе совсем не понимаешь, из какого мяса приготовлено блюдо! Запекала баранину 2 раза и на этом не остановлюсь!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"