Рецепт
Щи с гречкой и печенкой
Констанция14 февраля 2017
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Щи — основное горячее блюдо русской кухни с незапамятных времtн. «Щи — всему обеду голова». Каша — одно из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе. А гречневая каша была в народе особо любима. «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной». Рецепт приготовления этого блюда был предложен на одном телевизионном кулинарном шоу. Меня он очень заинтересовал, и я его попыталась повторить. Это блюдо объединяет и щи, и кашу. «Щи да каша — пища наша!».
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/25
Приступим к приготовлению.
шаг 2/25
Половину лука нарежем лепестками.
шаг 3/25
В кастрюле с толстым дном обжарим репчатый лук на растительном масле, добавим чайную ложку сахара, щепотку зиры (кумина) и щепотку тимьяна.
шаг 4/25
Морковь нарезать кубиками.
шаг 5/25
Измельчить помидоры консервированные без кожицы.
шаг 6/25
Добавим в кастрюлю морковь и помидоры. Обжарим на среднем огне, помешивая, несколько минут (пока будем нарезать капусту).
шаг 7/25
Капусту нарежем соломкой.
шаг 8/25
Овощи обмякли. Запах не передать!
шаг 9/25
Добавим куриный бульон. Доводим до кипения.
шаг 10/25
Отправляем в кастрюлю подготовленную капусту. Оставляем вариться на 30 минут.
шаг 11/25
Пока готовятся щи, займемся гречневой начинкой. Вторую половину лука нарежем тоже лепестками, обжарим на сковороде на растительном масле, добавив чайную ложку сахара. Лук должен томиться на маленьком огне. Он не должен быть жареным.
шаг 12/25
Пока лук готовится, займемся гречкой. Хорошо промыть гречу ТМ «Националь», залить двумя стаканами воды, добавить соль, после закипания готовить на медленном огне под крышкой.
шаг 13/25
Вот такой нежный томленый лук.
шаг 14/25
Готовый лук выкладываем на противень.
шаг 15/25
Телячью печень нарежем маленькими кубиками.
шаг 16/25
Обжарим печень буквально несколько минут на той же сковороде, где томился лук. Только обжарить!
шаг 17/25
Выкладываем на противень к луку.
шаг 18/25
Варку гречки остановить в тот момент, когда крупа уже стала мягковатой, но на дне кастрюли еще осталось немного воды (около сантиметра высотой).
шаг 19/25
Выложим гречку с оставшейся жидкостью на противень к печенке с луком. Посолить, перемешать.
шаг 20/25
Раздавить плоской стороной ножа два зубчика чеснока. Добавить чеснок к гречке.
шаг 21/25
Закрываем противень фольгой, делаем несколько проколов в фольге и отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут. Достаточно.
шаг 22/25
И так, щи готовы. Гречневая каша с луком и печенкой тоже поспела.
шаг 23/25
Наливаем в тарелку щей.
шаг 24/25
Теперь в тарелку положим несколько ложек каши с печенкой. Украсим укропчиком.
шаг 25/25
Щи с гречкой и печенкой готовы! Приятного аппетита!
«Интересный суп!», — сказал муж. «Что-то новое?» Как оказалось, все новое — хорошо забытое старое!
Необычно! Хочется попробовать. Забираю!😍😍😍😛💐🌸🌷🌻🌺
Спасибо! Приготовьте, не пожалеете!😌
Мда, ни разу про такие щи и не слыхала! Интересненько!❤💐
Готовила в первый раз с большим интересом! Результатом осталась довольна. Зира и тимьян совершенно изменили вкус обычных щей! Домашним понравилось!😍😚
Да я про сочетание гречки, печени и капусты! Очень необычно! Надо как-нибудь попробовать приготовить!🐾💐🌸
В процессе изучения теории 😊 по этому рецепту блюда, узнала, что такие щи были распространены раньше в Рязанской губернии! А, сочетание, согласна с Вами, довольно неожиданно!😏😍🌷🍀🌹
😊
Сытное блюдо,прям первое и второе вместе! 😊
Это точно!😊
это же не постное блюдо, как оно попало в конкурс?..😮😮
😧😧
Капуста варится 30 минут... и что из неё будет?