Реклама
Юлия Высоцкая
Risi e Bisi («Рис и горошек») — очень вкусное, широко известное в Италии блюдо родом из Венето. Это очень густой суп или чуть жидкое ризотто. При сервировке к нему подают ложку, а не вилку. Когда-то блюдо выставлялось на нашем сайте, но, поскольку мой рецепт отличается от опубликованного ранее, я хочу вас с ним познакомить. За него я благодарю Луку Марчиори, чьими советами при приготовлении я пользовалась, публикую с изменениями.
Рис для этого густого супа необходим такой же, как для ризотто (здесь арборио). В регионе Венето часто используют сорт риса виалоне нано, который там же и выращивают. Как и Арборио, он прекрасно держит свою форму и впитывает много жидкости во время приготовления. Использовала для приготовления супа замороженный зеленый горошек, время варки которого меньше, чем свежего (требуется всего 6 — 7 минут, не больше). Оформить готовое блюдо можно не только мелко натертым сыром, но и тонкими пластинками пармезана, которые смотрятся очень эффектно. Здесь сухое белое вино Trebbiano d Abruzzo из Вероны, в рецепте Луки Марчиори это Просекко (Prosecco) — сухое игристое вино. В Италии обычно то вино, которое используется для приготовления блюда, подается к столу в качестве сопровождающего блюдо.
Читала, что когда-то это весеннее блюдо преподносилось правителю Венецианской республики 25 апреля в День святого Марка — покровителя Венеции. За прошедшее время в этом супе мало что изменилось, и мне очень хотелось сохранить в нем аутентичность.
| Белки | 28 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 49 г |
| 200 г |
| 390 г |
| 2 шт. |
| 1,7 л |
| 70 г |
| 60 г |
| 100 г |
| 1 ½ ст. л. |
| 30 г |
| 4 веточки |
| 0,3 ч. л. |
Изначально это блюдо готовилось с овощами и тушеным мясом, но теперь главную роль в нем играют яйца,
Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Ярко в тарелочке! 😊😍
Танюша, спасибо большое!!!😍😘😚
Как сразу весной повеяло.... вкусной весной😍😋
Ириша, спасибо большое за теплые слова и за голос!!!😍😘😚🌷
Интересный суп!🍀🍀🍀
Наташенька, спасибо большое!!😍😘😚
И я тут как тут со своей большой ложкой...😉😊 Леночка, такой яркий весенний супчик да еще и с солнышком в тарелке!😋❤💐
Солнышко уже все чаще в окошко заглядывает, рада, что супчик понравился!!!😊😍🌷
Лена, мне очень нравится .Скоро можно будет с молодым горошком делать
С молодым горошком - это самое лучшее, Оксаночка- рада визиту!!😍🌿🌻