Рецепт

Скумбрия в овощах

Мальва16 марта 2017

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Не знаю, как вы, а я очень люблю эту рыбку с серебристой шкуркой и нежным, вкусным мясом, рыбку, в которой практически нет мелких костей. Если вы запечете скумбрию с овощами, получите супервкусное блюдо, в котором рыбка будет таять в ароматах и специях. Можно подать в горячем виде как основное блюдо, и в холодном — как закуску.

Ингредиенты

основные

Маринад

перец черный свежемолотый

Начинка

помидоры протертые пассата

Для подачи

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Приготовить все необходимое для маринада.

шаг 2/9

Разделать скумбрию на филе. Приготовить маринад, смешав горчицу, лимонный сок, йогурт, соль. Положить филе в форму шкуркой вниз. Смазать филе скумбрии маринадом, поперчить. Убрать в холодильник на 30 минут.

шаг 3/9

Приготовить начинку. Морковь (почистить) и стебель сельдерея натереть на крупной терке. Лук почистить, нарезать полукольцами. Лук смешать с морковью и сельдереем, посолить, добавить сахар.

шаг 4/9

Овощи обжарить на оливковом масле (1 ст. л.), снять с огня. Добавить пассату. Измельчить в ступке семена кориандра. Добавить к начинке, перемешать.

шаг 5/9

Духовку разогреть до 180°С. Вынуть скумбрию из холодильника. Положить филе на рабочую поверхность шкуркой вниз.

шаг 6/9

Наполнить овощной начинкой. Некоторое количество начинки должно остаться. Ее надо будет положить в форму в промежутках между филе рыбы.

шаг 7/9

Свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью. Сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом (0, 5 ст. л.). Поставить в духовку на 30 минут.

шаг 8/9

Вынуть из духовки, снять нить.

шаг 9/9

Подавать порционно на подушке из овощей, сопроводив измельченным зеленым луком. Можно подать ломтик лимона. Приятного аппетита!