☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыба в соли по рецепту В. В.Похлебкина

Рыба в соли по рецепту В. В.Похлебкина

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
«Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола... В отличии от мяса рыба, по крайней мере некоторые пресноводные виды, превосходно подходит для запекания целиком, в чешуе, без всякого потрошения, лишь обильно посыпанная солью поверх чешуи. В таком панцире рыбу можно выдерживать в духовке по 20-30 минут с каждой стороны». В. В.Похлебкин «Поваренное искусство и поварские приклады» Предлагаю приготовить барабульку ТМ «Магуро» в соляном панцире в духовке. Рыба получается сочной и мягкой. А подавать мы к ней будем овощи на пару и овощи гриль.

Ингредиенты

Рыба
барабулька ТМ «Магуро»
6 шт.
соль
1 кг
Гарнир
кабачки молодые
1 шт.
баклажаны
3 шт.
морковь
250 г
кукуруза
150 г
соль
по вкусу
растительное масло для жарки
4 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Приготовим ингредиенты: рыба ТМ «Магуро», соль, форма для запекания.
шаг 2/8
Рыбу помыть и просушить бумажным полотенцем.
шаг 3/8
Выложить слой соли в форму для запекания, сверху положить рыбу.
шаг 4/8
Рыбу обильно посыпать солью, чтобы не было просветов (голову можно оставить без соли). Выпекать в хорошо разогретой духовке при 200°С. Я не стала переворачивать рыбу и выпекала 40 минут.
шаг 5/8
Кабачки помыть, нарезать кружочками. Жарить на сковороде гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.
шаг 6/8
Выложить жареные кабачки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
шаг 7/8
Баклажаны помыть и нарезать длинными полосками. Жарить на сковороде-гриль с двух сторон до мягкости. Посолить.
шаг 8/8
На гарнир к барабульке подать кабачки и баклажаны-гриль, морковь и кукурузу-мини на пару, зелень и дольки лимона. Приятного ужина!
Комментарии — 1
Т
7 лет назад

Рыбка в соляном панцире должно быть нежная и сохранила свой сок.😊

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"