Рецепт

Свекольный салат с ежевичным соусом

Мальва28 марта 2017

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это очень вкусно. Ежевичный соус интересно сочетается с овощами, орехи и запеченый молодой чеснок вносят свои вкусовые оттенки. В салате играет роль степень измельчения овощей — их не стоит резать мелко, зелень (микс из рукколы, мангольда, корна) не резать, а положить небольшие листочки целиком. Вы будете чувствовать каждый вкус отдельно (их в салате много), а соус будет объединять вкусы в единое целое.

Ингредиенты

основные

Соус

перец черный свежемолотый

3 щепотки

соль морская

⅕ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Приготовить все необходимое. Свежезамороженной тыкве (она уже была порезана кубиками) и ежевике дать немного оттаять.

шаг 2/11

Свеклу почистить, порезать кубиками со стороной 1,2-1,5 см. Чеснок почистить. Зубчики молодого чеснока и порезанную на кубики с такой же стороной, как свекла, свежезамороженную тыкву завернуть в фольгу (по отдельности). Поместить на решетку в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Вынуть, развернуть, дать остыть.

шаг 3/11

Приготовить соус. Ежевику поместить в сотейник, добавить 1 столовую ложку меда, 2 столовых ложки белого сухого вина, поставить на маленький огонь, ягоды размять, уварить наполовину или чуть больше (до загустения).

шаг 4/11

Процедить ежевику с вином и медом через мелкое сито. То, что осталось в сите, постараться тщательно размять, чтобы мякоть ягод тоже попала в соус. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, перемешать. Поперчить. Посолить немного. Попробовать на вкус. Мне потребовалось после этого добавить 0,4 ст. л. меда, перемешать.

шаг 5/11

В миску со свеклой добавить тыкву и чеснок целыми зубчиками.

шаг 6/11

Затем кедровые орехи.

шаг 7/11

Помытую и просушенную зелень.

шаг 8/11

Перемешать.

шаг 9/11

Добавить соус, перемешать. Для украшения добавить несколько свежих ягод ежевики.

шаг 10/11

Приятного аппетита!