Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный пирог с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Zuccotto

Semulya

24 мая 2010

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Это блюдо пришло к нам из Италии. Его еще называют тосканским пирогом. Очень вкусный тортик, и, главное, довольно-таки просто готовится! А какой простор для фантазии!!! :) Совет: Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию (например, Bitter Mandel от "Dr. Oetker", Германия). В приложенных фото: на главной - мое творение, остальные - варианты этого торта.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

5 яиц

120 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного сахара

50 г крахмала

50 г муки

Крем:

200 г горького шоколада

50 г очищенного миндаля

50 г очищенного фундука

50 г готовых безе

1 л сливок 33% жирности

50 г сахарной пудры

Кроме того:

20 мл коньяка

20 мл Амаретто (или миндальная эссенция)

сливочное масло для смазывания формы

100 г молочного шоколада

сахарная пудра для посыпания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/3

Бисквит: духовку разогреть до 175°С. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить до однородной массы. Осторожно добавить до взбитых белков. Туда же добавить просеянную муку и крахмал. Все аккуратно смешать деревянной ложкой снизу вверх по часовой стрелке. Форму смазать сливочным маслом. На дно формы положить бумагу для выпекания, смазать маслом. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать 15 - 20 мин.до золотистой корочки. Готовый бисквит вынуть из противня, снять пергамент и дать остыть.

На весь экран

# шаг 2/3

Сборка. Подготовить куполообразное блюдо. В идеале блюдо должно напоминать перевернутый котелок, без плоского дня. Если вас не смущает форма пирамиды, то берите любое глубокое блюдо. Блюдо изнутри выслать пленкой, оставляя достаточные края для полного закрытия блюда при его заполнении. Остывший бисквит разрезать по горизонтали на два слоя. Один из слоев оставить для дна торта. Второй слой разрезать на треугольники, подходящие размером для заполнения купола. И укладываем в блюдо: острой частью треугольники укладываем к основанию, чтобы бисквит плотно закрыл всю поверхность блюда. Пустоты можно заполнять бисквитной крошкой. Выровнять края. Смешать коньяк и амаретто (миндальную эссенцию) и пропитать бисквит: купол и второй слой, оставленный для дна торта. Отправляем бисквитный купол в холодильник на 30 мин.

На весь экран

# шаг 3/3

Крем: горький шоколад растопить со 100 мл сливок на водяной бане. Миндаль и фундук крупно нарезать, обжарить на сковороде без масла. Безе разломать. Оставшиеся сливки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую пену. Добавить во взбитые сливки прожаренные орехи. Взбитые сливки разделить пополам. В первую часть добавить разломанные безе, вторую часть смешать с охлажденным жидким шоколадом. Достаем бисквитный купол из холодильника. Сливками с безе обмазать бисквит ровным слоем и заполнить половину купола, поставить в холодильник на 20 мин. Заполнить остальной объем купола сливками с шоколадом, накрыть пропитанным бисквитным дном. Накрываем полиэтиленом и отправляем на 6-8 часов (минимум) в холодильник. Для лучшего эффекта формирования формы на основание торта поставьте тарелку с грузом. Через 8 часов торт вынуть из блюда, снять пленку. Растопить молочный шоколад и обмазать им торт, дать остыть. Обсыпать торт сахарной пудрой. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Пьяная вишня»

В этом десерте — сочетание шоколадного бисквита, слегка «одурманенного» от алкоголя, крема и глазури, и «пьяной» вишни! Наконец-то я добралась до этого великолепия! Когда решила испечь этот торт,

Снежинка Татьяна

17 января 2012

Рецепты

Торт Эстерхази

Диаметр торта немного увеличила до 24 см, поэтому брала 1,5 порции на коржи .Остальное также.Только белый шоколад увеличила на 100 гр.

Irina

11 августа 2012

Рецепт месяца

Десерт а-ля «Шварцвальд»

Галина

24 июня 2024

Рецепты

Торт «Прага» по ГОСТу

«Прага» — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов

Elen@Lat

23 июля 2012

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

Популярная корейская закуска оказалась эффективным средством против ожирения

новости

Популярное южнокорейское блюдо оказалось эффективным против ожирения. У людей, которые употребляли

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Врач Гинзбург опроверг миф о «мясном клее», который нашли в сосисках

Недавно ведомства, отвечающие за контроль качества продукции, сообщили о присутствии в сосисках

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Не каша, а изысканное блюдо: как вкусно приготовить гречку

Гречка является, пожалуй, самой универсальной крупой. Из нее можно приготовить быструю сытную кашу

Едим Дома

22 ноября 2024

200

новости

Елена Малышева рассказала, как готовить яичницу на завтрак: в такой будет сплошная польза

Изначально это блюдо готовилось с овощами и тушеным мясом, но теперь главную роль в нем играют яйца,

Едим Дома

22 ноября 2024

251

Комментарии — 2

Semulya

14 лет назад

Эти фото - подборка из интернета. Я так понимаю, торт покрыт красной глазурью. Как готовить глазурь можно найти в интернете, только добавить краситель нужного вам цвета.

Арина

14 лет назад

У вас на фотографии один из тортов красного цвета? Это такой шоколад?

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Zuccotto

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0