Рецепт
Плов с бараниной
Приготовление
1 час 40 минут
Описание
Настоящий узбекский плов надо готовить в казане с курдючным жиром на хлопковом масле, но у меня плов на растительном масле с бараниной, и из специй зира и чеснок. Спасибо моей подруге, она научила меня готовить плов, а родилась и жила она в Ташкенте долгое время. Теперь в нашей семье мы готовим плов вот так.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Баранину режем на крупные куски, овощи чистим.
шаг 2/21
В казан наливаем масло и хорошо накаливаем. Это для того, чтобы из мяса не вытек сок и мясо запечаталось, образовалась корочка, весь сок будет в мясе.
шаг 3/21
Масло раскалилось, кладем мясо. Жарим на сильном огне до румяной корочки.
шаг 4/21
Пока мясо жарится, режем лук. Лук не обязательно резать мелко, он весь ужарится, и в готовом плове его не будет видно.
шаг 5/21
Мясо поджарилось.
шаг 6/21
Кладем лук, на сильном огне очень хорошо обжариваем лук.
шаг 7/21
Пока лук обжаривается, режем морковь полосками.
шаг 8/21
Рис ТМ «Националь» хорошо промываем.
шаг 9/21
Зиру в ступке слегка разминаем, чтобы раскрылся аромат.
шаг 11/21
К мясу с луком добавляем морковь.
шаг 12/21
Наливаем кипяток, это все вместе называется зирвак — это основа для плова. Солим сильнее, но не сильно пересаливаем. Добавляем чеснок в головках и половину зиры. Варим, чтобы морковь стала полумягкой, но не сильно перевариваем.
шаг 13/21
Зирвак готов. Достаем чеснок, мы его потом добавим к рису.
шаг 14/21
Кладем сверху аккуратно рис.
шаг 15/21
На рис наливаем воду, вода должна быть горячей и покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Заранее кипятим чайник с водой.
шаг 16/21
Убавляем немного огонь и варим с открытой крышкой рис. Вода должна полностью выкипеть.
шаг 17/21
Как только сок будет прозрачный, а не мутный, значит, вода выкипела, и осталось только масло. Рис должен быть с твердой сердцевинкой внутри, а снаружи мягкий.
шаг 18/21
Собираем рис горкой.
шаг 19/21
Посыпаем сверху риса оставшуюся зиру и кладем чеснок. Делаем в середине риса углубление до дна, чтобы выходил пар, убавляем огонь и закрываем крышкой. Варим 40 минут. Пробуем на готовность рис. Выключаем огонь. Даем плову постоять, отдохнуть минут 10.
шаг 20/21
Готовый плов перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху кладем мясо.
шаг 21/21
Плов сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного вам аппетита!
очень насыщенный вкус и в тоже время нежный аромат восточных специй. Спасибо за рецепт
Ольга😃 вкуснота да и только😋 эхххх сейчас бы такую тарелочку😝😜
Угощаю🌻
Спасибо!!!😊
Мммм, душисто и наваристо😋пальчики оближешь!
Спасибо🌻
Отличный ароматный плов!
А то что ваша подружка жила когда то в Ташкенте это каким образом влияет на познание в приготовлении плова?