Рецепт

Пасхальный кулич-кекс Симнель (Easter Simnel Cake)

Анюта М21 апреля 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Рецепт этого нежного, ароматного и необычайно вкусного кулича пришел к нам из глубины веков, когда в Англии стали появляться христианские общины и обосновался обычай празнования Пасхи. Появилась традиция дарить вареные раскрашенные яйца. Симнель оформляют марципаном. Одиннадцать марципановых шариков венчают Симнель в честь 11 апостолов на Тайной вечере. В центр помещают пасхальную антрибутику: фигурки цыплят, зайцев, цветы, фигурки Христа, шоколадные или марципановые яйца.

Ингредиенты

Для теста:

чернослив без косточек

Для начинки:

Для украшения:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Подготовим сухофрукты: чернослив и финики мелко нарезаем, изюм промываем и просушиваем.

шаг 2/14

Добавляем в сухофрукты и цукаты 2 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем.

шаг 3/14

Для выпечки я использовала муку ТМ «Рязаночка» самоподнимающуюся.

шаг 4/14

В чашку просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и 1 ч. л. пряничных специй (у меня сухие молотые специи: имбирь, гвоздика, бадьян, корица, перец душистый, кардамон).

шаг 5/14

В чашке взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы, вбиваем по одному яйца, добавляем молоко, всыпаем муку с разрыхлителем и специями, еще раз все хорошо перемешиваем.

шаг 6/14

В получившуюся пышную массу добавляем цедру лимона и апельсина, цукаты и сухофрукты, измельченный миндаль.

шаг 7/14

Все аккуратно перемешиваем до однородной массы.

шаг 8/14

Выкладываем тесто в форму (у меня диаметр формы 22 см) и запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 160°С 90 минут, затем накрываем верх фольгой и запекаем еще 40 минут. Центр кекса проверяем на готовность зубочисткой через 1 час.

шаг 9/14

Достаем форму из духовки, даем кексу полностью остыть и разрезаем вдоль пополам.

шаг 10/14

Смазываем нижнюю часть абрикосовым джемом, накрываем верхней частью.

шаг 11/14

Раскатываем пласт из марципана по диаметру кекса, по желанию фигурно обрезаем края.

шаг 12/14

Смазываем верх кекса небольшим количеством абрикосового джема и покрываем пластом из марципана.

шаг 13/14

Украшаем цветными шарами из марципана (их должно быть 11 штук, по количеству истинных апостолов). Посыпаем цукатами и украшаем по центру пасхальными фигурками!

шаг 14/14

Приятного чаепития!

Комментарии — 23

Елена

7 лет назад

Потрясающий кулич-кекс!!!😍😍😍😋😋😋😋😋❤💗❤

Анюта М

7 лет назад

Елена,

Спасибо Леночка!!! Очень приятно!!!💗🌹🌹🌹

*Elenissima*

7 лет назад