Name: Котлеты по-корейски на подушке из риса с овощами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: корейская кухня
Ingredients: мясной фарш - 500 г; кинза свежая - ½ пучка; чеснок - 3 зубчика; перец чили хлопьями - по вкусу; соевый соус - 2 ст. л.; арахис - 20 г; морковь - 2 шт.; сельдерей - 2 шт.; рис «Золото Тайланда» ТМ «Националь» - ½ стакана; морковь - ½ шт.; сельдерей - ½ шт.; лук репчатый - ½ шт.; перец болгарский желтый - ½ шт.; перец болгарский красный - ½ шт.; кинза свежая - ½ пучка; соль - по вкусу; растительное масло для жарки - 100 г

Рецепт

Главная»Рецепты»

Котлеты по-корейски на подушке из риса с овощами

Елена 11 мая 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Корейская кухня — это рис, овощи и приправы. Набор специй корейской кухни небогат: большей частью это чеснок и перец. Главная составляющая всех блюд — соевый соус. Если зелень, то это кинза. Котлеты не сложны в приготовлении, а смотрятся ярко и готовы украсить любой стол, благодаря своему необычному виду. Рис в качестве гарнира использовала «Золото Тайланда» «Националь», он то и навел меня на мысль приготовить именно эти котлетки...

Ингредиенты

основа для котлет

начинка в котлеты

гарнир

рис «Золото Тайланда» ТМ «Националь»

перец болгарский желтый

½ шт.

перец болгарский красный

растительное масло для жарки

100 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Берем фарш. У меня уже была заготовка из свинины и говядины (пополам). Говяжий фарш в чистом виде мы не любим, а в целом можно использовать и такой. Зелень промоем под проточной водой, высушим на бумажном полотенце, мелко порежем и добавим в миску к фаршу. Перемешаем.

шаг 2/24

Чеснок чистим и мелко, мелко режем ножом. Добавляем к фаршу, туда же добавим немного молотого острого перца чили.

шаг 3/24

Добавим соевый соус. Соли я не добавляла ни грамма. На 500 г фарша достаточно 2 ст. л. соевого соуса.

шаг 4/24

Туда же отправим буквально 20 г необжаренного арахиса, для придания мясу слегка уловимого орехового вкуса. Все перемешаем.

шаг 5/24

А теперь обязательно, не менее 20 раз, отобьем фарш в миске (берем фарш и бросаем обратно в миску). Это мы делаем для того, чтобы достичь однородности фарша и чтобы при жарке котлеты не развалились (из-за отсутствия в фарше яйца). Получилась замечательная основа для котлет.

шаг 6/24

Сформируем шарики размером примерно с небольшое яйцо.

шаг 7/24

Теперь приготовим начинку для котлет. Берем морковь и сельдерей и режем на брусочки длиной 11–12 см. Чем длиннее, тем интереснее котлеты будут выглядеть в готовом виде. У меня были 11 см. Вот и весь процесс. Начинка для котлет готова. Все обрезки, которые образуются при формировании брусочков, пойдут в гарнир.

шаг 8/24

Берем 1 шарик и формируем на руке лепешку.

шаг 9/24

Сверху кладем по одному брусочку сельдерея и моркови.

шаг 10/24

И формируем нашу котлетку. Двумя ладошками плотно скрепляем со всех сторон. Жаль нет третьей руки, чтобы сфотографировать этот процесс.

шаг 11/24

Из этого количества получилось 12 штук.

шаг 12/24

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем подготовленные котлеты со всех сторон до готовности.

шаг 13/24

Котлеты готовы, теперь займемся гарниром. Конечно эти котлеты уже можно просто выложить на блюдо с зеленью и так подать к столу, но я предлагаю гарнир. Для этого возьмем рис. Достаточно половины стакана.

шаг 14/24

Промываем рис, не ленимся, в семи водах.

шаг 15/24

Сварим его до готовности. Не забудем посолить.

шаг 16/24

Все овощи нарежем соломкой, лук перышком, у меня не оказалось в доме зеленого перца, а то было бы веселее. Но зелень спасла ситуацию!

шаг 17/24

По очереди обжариваем на сковороде каждый овощ в течении 3–5 минут. Добавим к готовым овощам рис.

шаг 18/24

Перемешаем рис и обжарим в течении 5 минут, рис за это время пропитается вкусом овощей.

шаг 19/24

Добавим нарезанную кинзу, все перемешаем.