Рецепт

Яблочный тарт татен

Ирина Нагорная(Золотько)11 мая 2017

Приготовление

1 час 15 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Я завершаю свои эксперименты французским яблочным тарт татеном приготовленным в Тортильнице Princess Tortilla Chef. Это был мой самый необычный и рискованный шаг, но риск был оправдан. Награда — вкуснейший, с карамельной корочкой на тесте и нежнейшими яблоками с коричным ароматом пирог. Полюбившийся давно многим тарт татен по традиции готовят с яблоками и подают горячим с шариком прохладного мороженого.

Ингредиенты

Основные:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Этот тарт готовился в форме диаметром 24 см. Если вы будете готовить в форме, которая больше по размеру, увеличьте количество яблок, ориентируясь на размер своей формы. При необходимости количество сахара и масла так же надо скорректировать И так приступаем: удалите сердцевину и нарежьте яблоки крупными дольками.

шаг 2/10

На горячую сковороду положите треть сахара и периодически мешая доведите сахар до состояния светлой карамели, но не передержите, иначе будете делать все сначала. Я включила тортильницу на 4 уровень нагрева, в соответствии с таблицей этот уровень соответствует 175°C с открытой крышкой.

шаг 3/10

Когда сахар превратится в карамель добавьте сливочное масло и мешая распустите карамель в масле.

шаг 4/10

В горячую карамель положите дольки яблок и на 3 уровне нагрева готовьте яблоки в течении 10 минут. Когда на яблоках начнет снизу появляться румяная корочка, переверните дольки на другую сторону, посыпьте оставшимся сахаром, корицей и продолжайте готовить яблоки в течении 15 минут, накрыв крышкой тортильницу.

шаг 5/10

Когда карамель станет тягучей, настало время накрыть яблоки подготовленным тестом. Из бездрожжевого слоеного теста вырежьте круг на 1 см больше формы, в которой готовится тарт татен. Сверху яблоки накройте тестом, края с помощью подходящего инструмента подверните внутрь формы.

шаг 6/10

Установите 3 уровень нагрева, накройте крышкой тортильницу и выпекайте пирог до румяной корочки. При этом не следует фиксировать крышку тортильницы, т.к. во время приготовления будет выходить много пара и тесто начнет подниматься. Можно подглядывать, на качестве пирога не отразится.

шаг 7/10

Когда тесто хорошо зарумянится, зафиксируйте крышку с помощью фиксатора и переверните тортильницу на 180°C. У вас на другой половинке будет лежать готовый тарт татен.

шаг 8/10

Переложите пирог на блюдо и горячим подавайте к столу.

шаг 9/10

Традиционно подают горячий пирог с шариком прохладного мороженого крем-брюле или ванильного пломбира.

шаг 10/10

Это до неприличия вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии — 15

Констанция

7 лет назад

Отлично! И вкусно и красиво!!!🌹

Ирина Нагорная(Золотько)

7 лет назад