Аргентинские эмпанадас с тунцом

В Южную Америку эмпанадас попали благодаря испанцам. Каждая страна готовит их по-своему. Аргентинские эмпанадас самые звездные. Каждая провинция имеет свой рецепт и секреты приготовления. Начинка самая разнообразная. Яйца и маслины добавляют в начинку во всех регионах. В тесто добавляют свиной, говяжий, утиный или куриный жир. В некоторых регионах добавляют дрожжи, чтобы тесто приобрело эффект слоеного. Эмпанадас запекают или жарят в масле. Если пирожки запекаются, то жира добавляется больше, чтобы эмпанадас не были сухими. Тесто готовится очень легко. Оно приятно в работе, мягкое, эластичное, не прилипает к рукам и к рабочей поверхности. Свиной жир придает тесту удивительную мягкость. Тесто буквально тает. На следующий день пирожки еще вкуснее. Если эмпанадас готовят с рыбой, то это тунец, обычно консервированный.