Подойдет пармезан или любой другой твердый сыр, а вместо замороженного зеленого горошка можно взять свежий. Спаржа при варке должна остаться крепкой и

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны в соусе песто

Зелень для соуса песто можно измельчать в блендере, если получается слишком густо и не хочет взбиваться, влейте 1−2 ст. ложки кипяченой воды.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тальятелле с лисичками

Очень «русские» макароны! Зимой, когда нет лисичек, можно делать с другими грибами, но тогда добавляйте 50−100 мл сливок.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с грибами

Лучше всего для этого ризотто подойдет смесь лесных грибов, например немножко белых, немножко лисичек, немножко подосиновиков и так далее, но и с одним сортом грибов будет вкусно. Очищать грибы от

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожные ньокки с базиликом

Ньокки — итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта, и сыр для них берите самый твердый, типа пармезана.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Омлет со щавелем

Зимой подойдет и замороженный шпинат, а вместо сливочного сыра — просто очень жирный творог, несколько раз протертый через сито, чтобы получилась кремообразная масса. Вместо пармезана можно взять

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча с творогом

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца с козьим сыром

Раскатывайте тесто очень энергично — когда тесто дрожжевое, есть опасность, что оно застоится и станет грубым и тяжелым.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца «Маргарита»

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца с зеленым луком и тимьяном

Вместо сухого тимьяна можно взять 2 ст. ложки свежих листьев.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Negroni

Вместо апельсина можно взять лимон.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Теплый салат с яйцом и беконом

Один из самых «уютных» и вкусных зимних салатов.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина под соусом из тунца

Знаменитое итальянское Vitello tonnato! Мясо лучше отварить заранее и охладить, тогда оно легче режется.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Зеленое ризотто

Ризотто изобрели в Венеции. Во всяком случае, итальянцы в этом убеждены! Секрет приготовления ризотто: рис не должен плавать в бульоне, но и ни в коем случае не должен пригорать. Нужно постараться

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с радиккио

Если терпкий вкус радиккио — красного салата — кажется слишком сильным, подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у него станет мягче. Затем все по рецепту. Вместо горгонзолы

Рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое «Семифреддо»

Когда мой муж привез меня впервые в Италию, он обещал мне фантастический десерт — замороженное пирожное Semifreddo. Во Флоренции, городе, знаменитом своим мороженым, мы почти в каждом кафе и у каждого

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные овощи

Этот рецепт — настоящий спаситель, прекрасно подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду. Если овощи молодые, их можно не чистить, достаточно тщательно вымыть. Помидоры лучше брать сладкие,

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маскарпоне с малиной

Для этого десерта используйте только свежайшие желтки. Маскарпоне нужно обязательно размешивать деревянной ложкой, вместо малины подойдут любые другие ягоды. А если делать только для взрослых, пара

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны-ракушки с брокколи

Вместо бекона можно использовать сало с мясными прослойками.

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из брокколи

Замечательная закуска из брокколи с анчоусами. Вместо анчоусов можно использовать селедку, но анчоусы, конечно, имеют неповторимые нотки прекрасной «вони».

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепты

Фенхель в духовке

Лучше приготовить панировочные сухари самостоятельно: белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, остудить, затем прокрутить в блендере

Кубышкина Инна

05 января 2010

Рецепты

Зеленый горошек с ветчиной

Зеленый горошек без хлеба можно подать на гарнир к мясу или печени.

Кубышкина Инна

05 января 2010

Рецепты

Мини-моццареллы с шафраном

Поищите в магазинах моццарелу нашего производства она и дешевле и не хуже (должна быть обязательно в рассоле).

Кубышкина Инна

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

Недавно в Тоскане ела gnudi. Что это? А это тоже ньокки, но без картофеля. Попробуйте вместо картофеля добавить творог — так, чтобы лепилось. Очень вкусно!

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Омлет со спаржей

Не передержать в духовке - вот единственный совет! Омлет должен быть нежным, почти жидким в центре. А сочетание яиц со спаржей! Ну что тут говорить, пробуйте скорее!

Рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном

Рецепты

Рецепты

Томатный супчик с шариками из рикоты

ElenKo

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с оливками и чесноком

Для теста подойдет обычная очищенная вода или минеральная вода без газа.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сальса верде

Для такого соуса отлично подойдет горчица с медом – она не такая ядреная.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Очень простой салат с цикорием

Если вы любите все зеленое и хрустящее, это ваш салат. Попробуйте сделать заправку без лимона или уксуса, травки тогда заиграют ярче, а не понравится — всегда можете добавить чего-нибудь кисленького.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Супчик для бедных

Замечательный суп из крепких молодых кочешков брокколи. Его очень просто приготовить, но использовать нужно только приготовленный дома бульон — куриный или мясной.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти с имбирем и помидорами

Подойдет любой сыр с пикантным вкусом — и твердый козий, и пошехонский. Свежую мяту можно заменить горстью сухого майорана.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сицилийский торт

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Теплый салат с копченой рыбой

Такой салат делала моя мама, правда, о радиккио мы тогда не знали, просто она к картошке добавляла МНОГО лука, масло использовала подсолнечное, а в остальном все так и было. (С радиккио ей тоже больше

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из красного перца с моцареллой

Сладкий перец замечательно работает в салатах, соусах, и нет числа вариациям блюд, которые можно с ним приготовить. Этот салат хорош как теплым, так и холодным, а моцарелла очень здорово помогает

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с мятой и ветчиной

Пропорции масла я иногда меняю, например, обжариваю лук и сельдерей на 3 ст. ложках оливкового, а в конце приготовления добавляю в ризотто 60 г сливочного. Ветчину лучше взять сыровяленую, не слишком

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тальятелле Aglio, Olio, Peperoncino

Очень распространенный в Италии рецепт пасты, по-русски это будет называться «Чесночок, оливковое масло и чили». Вместо двух пеперончино можно взять один свежий перец чили.

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Розовый салат

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из макарон с брокколи

Сливочный сыр лучше брать типа маскарпоне, а из макарон — бантики или пенне. Этот салат едят и холодным, но тогда вместо мягкого сыра лучше добавить натертый хлопьями твердый сыр — пармезан, пекорино

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Детское ризотто с тыквой

Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр.

Юлия Высоцкая

01 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Итальянский суп

Овощи для бульона чистить не нужно, достаточно просто хорошо их вымыть, а если хотите сделать суп побогаче, готовьте его на мясном бульоне. Я не добавляю в этот суп сладкий перец, мне кажется, он

Юлия Высоцкая

30 декабря 2009

Рецепты

Шоколадные конфеты из пармезана

Конфеты хорошо сочетаются с шампанским.

Кубышкина Инна

29 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из хрустящего шпината и ветчины

Этот салат иногда я подаю и так: выложенные на блюдо и уже заправленные листья шпината присыпаю пармезаном, кладу сверху кусочки помидора, ветчины, спаржи и посыпаю базиликом. Ветчина лучше всего

Юлия Высоцкая

28 декабря 2009

Рецепты

Моя лазанья с овощами, грибами и мясом

Блюдо, конечно, очень трудоёмкое, но оно точно стоит того. Лазанья получается чудесная, просто тает во рту. Советую всем Приятного аппетита!

Мостик

28 декабря 2009

Рецепты

Рождественские CANTUCCINI

Cantuccini итальянские пряники. Очень популярны во всем мире. Не сложны в приготовлении и основной рецепт дает волю фантазии кулинару,а всем остальным наслаждение! Очень хороши к горячему вину или