Рецепты
Варенье из облепихи с агар-агаром
Начинается сезон облепихи! Наградой за сложный сбор с риском уколоться становятся сочные ягоды ярко-желтого цвета. На нашем сайте вы сможете найти
Едим Дома
Сладкое варенье с ароматом солнца — это лакомство родом из детства. 30–40 лет назад, когда на полках магазинов практически не встречались сладкие заготовки, нашим бабушкам и мамам приходилось делать их самостоятельно. Чтобы длинными зимними вечерами вся семья за чаем могла насладиться чем-нибудь вкусненьким, они варили фруктовое и ягодное варенье. Причем у каждой хозяйки имелся свой проверенный временем рецепт. Варенье, заготовленное на зиму, не только подавали на стол. Из него варили кисели и компоты, делали начинку для пирогов, а также пастилу, мармелад и даже душистые настойки. Даже сегодня традиция варить варенье из даров лета сохранилась во многих семьях.
Любое варенье начинается с отбора ингредиентов. Чтобы вкус у лакомства был более насыщенным, отдавайте предпочтение спелым, сладким, сочным ягодам и фруктам, собранным в сухую и солнечную погоду.
Во время варки перемешивайте варенье аккуратно, чтобы мягкие плоды сохранили свою форму, и обязательно снимайте образующуюся пенку — благодаря этому консистенция варенья получится прозрачной и однородной. А вот косточки из фруктов и ягод можно не вынимать — они помогут разбавить приторную сладость лакомства легкой приятной горчинкой.
Перед приготовлением варенья запаситесь сахаром, он будет играть роль консерванта и поможет заготовке надежно сохраниться до зимы. Также сахар понадобится для сиропа. Либо используйте мед. Варенье с добавление этого сладкого ингредиента получится не только вкусным, но и полезным.
Практически любые ягоды и фрукты подходят для приготовления варенья. Красная, белая и черная смородина, крыжовник, вишня, черешня, слива, клубника, терн, земляника, малина, черника — все это классика, к которой многие хозяйки обращаются из года в год.
Если вы не прочь поэкспериментировать, тогда попробуйте приготовить варенье из бананов, имбиря, барбариса, облепихи, винограда, хурмы, арбуза, мандарина, акации, фейхоа, экзотического кумквата, цветов сирени и одуванчика. Особым спросом у гурманов пользуется хвойный десерт из пихты или еловых шишек.
Нередко в рецептах можно встретить удивительный тандем фруктов и ягод с овощами. Тыква с апельсинами, помидоры со сливой, баклажаны с лимоном, огурцы с яблоками, кабачки с курагой — любое из этих варений станет жемчужиной ваших заготовок. Подойдут для приготовления варенья на зиму и ароматные травы: тимьян, мята, тархун.
