Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино
Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
22
140
9
Recipe For
1 adamga
 

Sipattama

rasmlar bilan
rasmlarsiz
 
В избранное
rasmlar bilanrasmlarsiz
ingredientlar
Для белково-ореховых коржей:
сахар – 100 г
свежие яичные белки – 8 шт.
соль, или пару капель лимонного сока
фундук (150 г) молотый и обжаренный миндаль ( у меня смесь обжаренных и не обжаренных лепестков (80 г) молотый
,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема:
мука кукурузная или крахмал кукурузный - 17,5 грамм ( по рецепту крахмал рисовый - 8,75 г + крахмал кукурузный - 8,5 г)
масло сливочное – 200 г
сахар ванильный – 1 ч.л.
молоко коровье - 200 г
сливки жирные – 50 г
сахар – 75 г
вишневая настойка – 2 ст.л.
желток – 3,5 шт.
вареное сгущенное молоко – 200 г
.......................
Для украшения:
миндальные пластины для обсыпки
сливки жирностью 33-35% – 2 ст.л.
белый шоколад – 200 г
шоколад темный – 50 г
персиковый джем - 200 г

retsept bo'yicha fotoreportajlar19

rasm Qo'shish
More15
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/27

Готовим крем.Хорошо взбейте до кремообразного состояния желтки с сахаром.


to'liq ekran

# qadam 2/27

Добавьте просеянную кукурузную муку или рисовый и кукурузный крахмал. Хорошо лопаткой перемешайте.


to'liq ekran

# qadam 3/27

Молоко со сливками поставьте на медленный огонь, добавьте ванильный сахар, не кипятите.


to'liq ekran

# qadam 4/27

Когда молоко начнет только закипать, добавьте к нему взбитые желтки . Не в коем случае не мешайте! Желтки поднимутся на поверхность молока.


to'liq ekran

# qadam 5/27

Дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики.


to'liq ekran

# qadam 6/27

....


to'liq ekran

# qadam 7/27

.....


to'liq ekran

# qadam 8/27

В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.


to'liq ekran

# qadam 9/27

Заварной крем готов! Теперь накройте его пленкой и дайте ему полностью остыть.


to'liq ekran

# qadam 10/27

Вареное сгущенное молоко остудить и взбить с размягченным сливочным маслом. Добавить туда же заварной крем, снова взбить , затем добавить вишневую настойку, слегка взбить и поставить готовый крем в холодильник.


to'liq ekran

# qadam 11/27

Готовим коржи. Взбиваем белки с сахаром в устойчивую пену минут 10 с щепоткой соли или добавить пару капель лимонного сока.


to'liq ekran

# qadam 12/27

Добавим в белки обжаренный. молотый фундук с миндалем в несколько приемов,мешаем аккуратно все лопаткой движениями снизу вверх.


to'liq ekran

# qadam 13/27

Рисуем круги на пергаменте, на середину ложем белковое тесто, пару ложек, смотрим и добавляем по необходимости, но стараемся. чтобы коржи были не толстыми, чем тоньше. тем лучше.см. на фото. В разогретую духовку на 160 градусов отправляем наши коржи. Сделала, как и в прошлый раз на один противень по 2 круга диаметром 16 см. Держим в духовке 20 минут, до золотистого цвета.


to'liq ekran

# qadam 14/27

Вот такой коржик должен получится.


to'liq ekran

# qadam 15/27

Каждый коржик сразу же горячим отдираем от пергамента очень аккуратно. Сначала переверните его на пергамент, затем одной рукой слегка придерживаем коржик, не давим, а другой по-тихоньку отрываем от пергамента, коржики очень хрупкие, но если где-нибудь треснит, кремом склейте.


to'liq ekran

# qadam 16/27

И вот в такую стопочку выкладываете на пергаментную бумагу каждый корж, иначе они склеются.


to'liq ekran

# qadam 17/27

Готовые коржи остудить, смазывать каждый корж охлажденным кремом, на верхний крем не класть, выкладывайте где-то по 3 столовых ложки.


to'liq ekran

# qadam 18/27

Бока тоже слегка смазать и поставить в холодильник на ночь.


to'liq ekran

# qadam 19/27

Протираем через сито джем.


to'liq ekran

# qadam 20/27

Подогреваем, можно добавить 0,5 -1 ст. ложки воды, чтоб он не был сильно густой.


to'liq ekran

# qadam 21/27

Я торт сначала аккуратно перевернула, поверхность более ровная снизу и для того, чтобы ровненько все легло. Выливаем на поверхность нашего тортика и ставим в холодильник до застывания джема на минут 30.


to'liq ekran

# qadam 22/27

Растапливаем в сливках белый шоколад. немного остужаем.


to'liq ekran

# qadam 23/27

Выливаем на торт, (я глазурь выливала в 2 подхода. вылила половину порции, поставила на 5-7 минут в холодильник, затем снова вылила.ОРазравниваем бока, ставим опять в холодильник на минут 15.


to'liq ekran

# qadam 24/27

Делаем рисунок. В корнетик наливаем растопленный черный шоколад и делаем вот такую змейку.


to'liq ekran

# qadam 25/27

Зубочисткой делаем прямые линии.


to'liq ekran

# qadam 26/27

Переворачиваем тортик и с другой стороны делаем снова рядышком прямые линии.


to'liq ekran

# qadam 27/27

Украшаем бока торта миндалем. Торт готов! Приятного чаепития!


поделиться фото
4.5
согласны?
Похожие рецепты
barchani ko'rsatish
kunning retsepti uchun ovozlar(30)
White Swan
White Swan
Pipetka
Pipetka
Ирина
Ирина
Тененева
Тененева
ирушка
ирушка
Shkapitulka
Shkapitulka
A&T
A&T
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.