Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

Чизкейк "Даниэль"

42

181

10

Recipe For

1 adamga

Sipattama

В избранное

ingredientlar

Для сыра "Ricotta"

2 л молока (желательно цельного,но я брала пастеризованное 3.2 % жирности)

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

100 мл сока лимона

,,,,,,,,,,,,,,,,,

Для песочного теста:

200 г сливочного масла

75 г сахарной пудры

350 г муки

1 яйцо

щепотка соли

(Или же любого вашего любимого песочного теста для чизкейка)

,,,,,,,,,,,,,,,,

Крем "Pâtissière":

250 мл молока

1 яйцо

2 ст.л. сахара

1 ст.л. кукурузного крахмала

,,,,,,,,,,,,,,,,

Сырная начинка:

крем "Pâtissière"

125-150 г сахара (для любителей послаже)

320 г сыра "Ricotta"

2 яйца

2 ст.л. кукурузного крахмала

150 молока

сок 1 небольшого лимона

цедра 1 небольшого лимона

ванильное масло или ваниль

150 г сливок (я брала жирные)

,,,,,,,,,,,

Украшение:

клубничный джем или абрикосовый

молотый миндаль

клубника

Форма диаметром 21 см

retsept bo'yicha fotoreportajlar14

rasm Qo'shish

More10

rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/23

Готовим сыр Рикотту. Выжать сок 2 крупных лимонов.

to'liq ekran

# qadam 2/23

Влить молоко в глубокую кастрюлю,добавить сахар,соль,молоко прогреть до 90 гр,но не кипятить!

to'liq ekran

# qadam 3/23

Как только молоко станет горячим,влить в него лимонный сок тоненькой струйкой.Через несколько секунд у вас должны появиться такие вот "хлопья" и отойти сыворотка.

to'liq ekran

# qadam 4/23

Вот так должно оставаться на ложке. Снять с огня,накрыть крышкой и полностью остудить.

to'liq ekran

# qadam 5/23

Затем откинуть на марлю, дать стечь всей жидкости.

to'liq ekran

# qadam 6/23

Сыр у меня получился очень нежным и мягким,чем то похож на обычный вкус творога,но без особой кислинки. По рецепту должно было получиться 400 граммов, как мне нужно было, но у меня вышло 320 г, в принципе тоже неплохо, и я немного изменила кол-во ингредиентов под свой сыр)))

to'liq ekran

# qadam 7/23

Готовим песочное тесто. Растираем сливочное масло с сахарной пудрой.

to'liq ekran

# qadam 8/23

Добавить муку,снова растереть,добавить слегка взбитое яйцо с солью и замесить тесто.

to'liq ekran

# qadam 9/23

Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

to'liq ekran

# qadam 10/23

Тем временем можно приготовить крем.Яйцо взбиваем с сахаром.

to'liq ekran

# qadam 11/23

Добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем,чтобы не было комочков. Тем временем ставим молоко на огонь и подогреваем его,но не кипятить. Как только молоко подогреется,влить немного его в яичную смесь,перемешать и вылить обратно всю смесь в кастрюлю тоненькой струйкой, не забываю помешивать венчиком. Варить до загустения.

to'liq ekran

# qadam 12/23

Готовый крем остудить.

to'liq ekran

# qadam 13/23

Достаем наше охлажденное тесто из холодильника. 1.Вариант - раскатать тесто на поверхности,обязательно присыпанной мукой,а потом вырезать круг,с размером формы,а затем вырезать полоски,с размером бортиков. 2 Вариант-разделить тесто на 2 части,одну часть теста раскатываем в круг с диаметром нашей формы,на присыпанной мукой поверхности,другую часть раскатываем в полоску,с размером бортиков нашей формы,аккуратно ножом выравниваем и перемещаем в форму,застеленную пергаментом. Сначала стелим низ,руками выравниваем,затем аккуратно стелим бока и руками все подправляем. И 3 Вариант-тесто раскатать полностью и скалкой выстелить в форму,но оно такое хрупкое и ломкое,что мне было сделать так трудновато и я делала как в 1 варианте. Стараться раскатать тесто потоньше, ну конечно,чтоб не просвечивалось.Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на минут 30.

to'liq ekran

# qadam 14/23

Вынуть из холодильника.На дно формы с тестом положить пергаментную бумагу, сверху высыпать туда любые сухие бобовые. Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 220 гр. около 10 минут. Затем форму достать, бумагу и бобовые удалить. Духовку снизить до 180°С. Снова поставить форму с тестом в духовку и выпекать около 10 минут. Песочную основу остудить.

to'liq ekran

# qadam 15/23

Готовим основной сырно-заварной крем. В остывший заварной крем добавляем Рикотту и сахар. Взбиваем. Добавить туда же яйца,не переставая взбивать,затем крахмал, молоко,ваниль, сок лимона и цедру. В конце взбивания добавить сливки. Взбивать на средней скорости миксера.Полученная масса будет жидкой. Но не пугайтесь,при выпекании и уже охлаждении она застынет. Вы все делаете правильно.

to'liq ekran

# qadam 16/23

Вылить сырно-кремовую начинку на песочную основу и выпекать при температуре 180 градусов 1 час - 1 час 30 минут. Я выпекала минут 30-40 при температуре 180 гр., затем снизила духовку на 170 гр., накрыла пергаментом чизкейк, можно фольгой и выпекала еще около 50 минут.

to'liq ekran

# qadam 17/23

У готового и еще горячего чизкейка начинка должна слегка колыхаться в середине, а по краям уже схватиться.

to'liq ekran

# qadam 18/23

Готовим "декор". Клубничный джем разбавляем совсем немного с водой,ставим на огонь и прокипятим.

to'liq ekran

# qadam 19/23

Процедить через сито или через марлю.

to'liq ekran

# qadam 20/23

Вылить еще горячий сироп на чизкейк,разровнять кисточкой и убрать в холодильник желательно на всю ночь,чтобы начинка хорошо застыла! P.S. Можно просто залить желе или украсить фруктами,все на ваш вкус!

to'liq ekran

# qadam 21/23

Этот чизкейк настолько нежный,благодаря своей неповторимой текстуре,но самое главное,что он держит форму при разрезании,хотя я боялась,что не получится,так как масса была очень жидкой,но мои страхи оказались напрасными. Еще совет,песочное тесто в холодильнике немного затвердевает,так что перед подачей отрежьте кусочек и дайте минут 10-15 ему отойти.

to'liq ekran

# qadam 22/23

Приятного аппетита!

to'liq ekran

# qadam 23/23

И с последним месяцем Весны вас!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Алма струделі

Қайнаған суға қамырдан жасалған чебуректер

Рецепты

Қайнаған суға қамырдан жасалған чебуректер

Чебурек дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ маған бұл рецепт ұнайды. Чебурек қамыры қайнаған суға жасалады, ол пластикалық және жұмсақ болады. Онымен жұмыс істеу бірствиеибет!

Қияр-қыша құйылған"саусақтар"

Рецепты

Қияр-қыша құйылған"саусақтар"

Грильдегі шампиньон маринадтары

Рецепты

Грильдегі шампиньон маринадтары

Фунчозаның жылдам рецепті

Рецепты

Фунчозаның жылдам рецепті

Тез және дәмді. Қаласаңыз, салатқа ет пен саңырауқұлақ қосуға болады. Тағам одан да жақсы болады.

Тәтті және қышқыл маринадтағы жасыл қызанақ

Рецепты

Тәтті және қышқыл маринадтағы жасыл қызанақ

Олар оңай және тез дайындалады, бірақ өте дәмді болып шығады.

Рецепты

Алғашқы қара өрік пайда болғаннан кейін мен ткемали жасауға кірісемін. Өкінішке орай, біздің ауданда ткемали қара өрік немесе жасыл шие өрігі сатылмайды, олардан жас ткемали дайындалады, мен қызыл шие

Тілімдермен маринадталған қызанақ

Рецепты

Тілімдермен маринадталған қызанақ

Бұл рецепт үшін кез - келген қызанақ қолайлы,тек бір нюанс-пышақ целлюлозадан өтіп,шырын тілімнің ішінде қалуы үшін оларды тігіс бойымен кесуге тырысыңыз. Бірақ егер ол шықпаса, жақсы.

barchani ko'rsatish

kunning retsepti uchun ovozlar(46)

Екатерина Скобелева

Реклама

Реклама

Присоединяйтесь к нам в Telegram!